Королева специй! Одна из самых вкусных и дорогих.

Что такое ваниль?

Ваниль — это лиана из рода орхидей, которая может вырастать до высоты 10 метров. Существует более 100 видов лиан ванили, но лишь некоторые её виды могут химически преображать свой состав и вырабатывать неповторимый аромат в процессе ферментации.

Из красивых бледно-жёлтых цветов ванили развиваются капсулы, которые мы называем стручками, в них содержатся тысячи крошечных семян, наполненных ароматным маслом.

История ванили

Ваниль — родом из Мексики. Она была известна ещё древним ацтекам, которые использовали её как пряность и как высшую дань правителям.

После открытия Америки европейцами, прошло немало лет, прежде чем ваниль начали использовать и в Европе. Эта пряность была чрезвычайно дорогой, и только те, кто был действительно очень богат, могли позволить себе её роскошный аромат.

Именно из-за высокой ценности выращивание ванили было монополизировано Испанией. Незаконный вывоз ванили карался смертью. Только после того, как Мексика обрела независимость — ваниль начали экспортировать и выращивать в других регионах мира.

Выращивание

Ванильные лианы выращиваются на столбах или стволах деревьев. Опыление цветов ванили осуществляется вручную, а стручки собирают, когда они достигают длины 30 см и при полном их созревании. На этом этапе они имеют желто-зеленый цвет и выглядят достаточно толстенькими. После сбора, стручки подвергают высокой температуре, чтобы запустить очень сложный процесс созревания ванили как специи. Конечный продукт – маслянистые мягкие стручки, черно-коричневого цвета, обладающие просто непревзойдённым ароматом и вкусом.

Благодаря длительному и сложному производственному процессу и ручному опылению ваниль является одной из самых дорогих специй в мире.

Использование

Ваниль, наряду с корицей, является одной из наиболее часто используемых специй в приготовлении десертов. Ими ароматизируются шоколад, сладости, выпечка, мороженое и многие другие продукты. Может вас и поразит, но ваниль используется также во многих мясных деликатесах! Она действительно великолепна в сочетании с блюдами из рыбы или мяса. Именно благодаря своей универсальности и способности вливаться в гармоничный букет с другими специями — ваниль имеет большое значение в пищевой промышленности.

Стручки ванили разных происхождении и ароматов вы можете приобрести на нашем сайте. Пишите нам – мы поможем вам с выбором