Ванильный соус — рецепт
Этот Ванильный Соус выручит вас в любой ситуации — даже с самым простым дессертом. Он прекрасно сочетается как с обыкновенными оладьями и блинами, так и с морковным пирогом, яблочный штруделем, шоколадным суфле, и даже с мороженым.
Ингредиенты:
1 стручок Ванили Гурме
200 мл свежих сливок
200 мл цельного молока
100 г сахара
5 яичных желтков
Щепотка соли
1 шаг – раздобыть сотейник, высыпать туда сахар, соль, ванильную икру (просто разрезаем стручок вдоль и ножом выскабливаем маслянистые семена) , туда же яичные желтки и все перемешиваем. Затем добавляем молоко и сливки и ставим на слабый огонь. Отлично!
Важный 2 шаг – постоянно помешивая нужно дойти до температуры 83°С, Но! не превысить её. И как это сделать без термометра? Следим за пенкой- как только она начнёт исчезать и сам соус уплотняться, сразу же снимаем с огня и продолжаем помешивать где-то 2 минуту для стабилизации без образования плёнки.
Соус превосходен как горячий, так и холодный.
Мне нравится холодный, так я больше чувствую аромат ванили. С горячим штруделем прохладный соус даёт необычный контраст, но это уже как кому по вкусу.
!!! Не разогревайте соуc в микроволновке, иначе у него будет рваная структура, отдайте предпочтение классической кастрюле и не забывайте помешивать.
Важно — используйте качественные продукты, такие как цельное молоко, свежие сливки и, прежде всего, натуральную ваниль.